Amerikanische Eiche versus Französische Eiche

American Oak stammt aus amerikanischen Eichenwäldern.Das Holz für die Fässer, die wir für die Reifung unseres Weins auswählen, wird zwischen 2 und 3 Jahren hauptsächlich in Amerika luftgewürmt, aber wir haben einige australische luftgewürmte Eichen in unserer Fassauswahl.

Die Eigenschaften von American Oak sind:

• Vanille, in unterschiedlichem Maße, je nach Toaststand des Fasses
• Zeder und süße Gewürze
• Karamell, in unterschiedlichem Maße, abhängig vom Toaststand des Fasses
• Kokosnuss, abhängig von der Qualität der Eiche

American Oak hat eine Tanninstruktur, die die Frucht auf den vorderen und mittleren Gaumen fokussiert.Dies wird als kurzer Gaumen bezeichnet.In neuer Eiche ist der Gaumen angehoben, knackig und frisch.Bei alter Eiche (Eiche, die mehrmals verwendet wurde) wird der Gaumen porty, breit und schwer.

American Oak eignet sich sehr gut für süße, fruchtgetriebene Shiraz-Stile.

French Oak stammt aus französischen Eichenwäldern.Das Holz für die Fässer, die wir für die Reifung unseres Weines auswählen, wird in Frankreich zwischen 2 und 3 Jahren luftgewürdet.Die Fässer werden dann in Frankreich hergestellt und nach Australien verschifft.

Die Eigenschaften der französischen Eiche sind sehr waldabhängig und umfassen die folgenden typischen Merkmale:

• Zedern- und Bleistiftspäne
• Weiches herzhaftes Gewürz
• Karamell und Vanille, in unterschiedlichem Maße, je nach Toaststand des Fasses
• Adstringenz, abhängig von der Qualität und Herkunft der Eiche

French Oak hat eine Tanninstruktur, die den Gaumen verlängert und erweitert.Im Allgemeinen produziert French Oak einen längeren, feineren und strafferen Gaumen und ist komplexer und strukturierter als American Oak.Dies wird als langer Gaumen bezeichnet.Wie die Tannine mit dem Wein arbeiten, ist sehr fassabhängig.In neuer Eiche ist der Gaumen angehoben, knackig und frisch.In gewürzter Eiche wird der Gaumen herzhaft, staubig, grob und trocknend.

French Oak eignet sich sehr gut für herzhafte Gewürze und tanningetriebene Shiraz-Früchte.

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